{"id":6640,"date":"2018-05-17T03:07:07","date_gmt":"2018-05-17T03:07:07","guid":{"rendered":"http:\/\/elsemanarioonl.wpengine.com\/?p=6640\/"},"modified":"2018-05-17T03:07:07","modified_gmt":"2018-05-17T03:07:07","slug":"una-receta-para-el-desastre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elsemanarioonline.com\/es\/una-receta-para-el-desastre\/","title":{"rendered":"Una Receta Para el Desastre"},"content":{"rendered":"


\n\u00bfAlguna vez se pregunt\u00f3 por qu\u00e9 dice \u201cartificial flavor\u201d<\/em> (sabor artificial) en su lista de ingredientes? En algunos casos, esto significa que los ingredientes incluyen qu\u00edmicos que causan c\u00e1ncer en animales y que podr\u00edan causar c\u00e1ncer en humanos.<\/p>\n

La Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en ingl\u00e9s) ha permitido durante a\u00f1os a fabricantes de alimentos utilizar siete aditivos de sabor con las caracter\u00edsticas mencionadas. Estos saborizantes pueden utilizarse en un sinf\u00edn de alimentos procesados \u200b\u200by se encuentran en cualquier parte, desde productos horneados y bebidas alcoh\u00f3licas hasta dulces y paletas de hielo para hacerlas m\u00e1s fruct\u00edferas, picantes o jugosas. (A uno de estos qu\u00edmicos lo describen como \u201ccon un toque c\u00edtrico y mango afrutado inspirado en picnics\u201d o \u201ccon un ligero sabor dulce-madera\u00bb, aplicado a la cerveza y otras bebidas.) Si alguna vez has comido algo cuyos ingredientes no han crecido desde la tierra, entonces podr\u00eda contener uno de estos saborizantes potencialmente da\u00f1inos.<\/p>\n

Nosotros no creemos que eso sea correcto.<\/p>\n

Y el Congreso tampoco. Por eso ha prohibido claramente que la FDA apruebe como aditivos alimentarios a todo qu\u00edmico que sepamos pueda inducir c\u00e1ncer en animales o humanos. Y es por eso que el Congreso le ha exigido a la FDA que act\u00fae r\u00e1pido con cualquier petici\u00f3n relacionada a la seguridad en aditivos alimentarios.<\/p>\n

Pero la FDA no le da respuesta al Congreso, por lo que vamos a demandar a la agencia y hacer cumplir la ley. Nosotros tambi\u00e9n representamos a un gran n\u00famero de organizaciones, incluido el Centro para la Salud Ambiental, los Socios de Prevenci\u00f3n del C\u00e1ncer de Mama y WE ACT para la Justicia Ambiental, quienes solicitaron a la FDA que retire su aprobaci\u00f3n de 2015 para estos siete ingredientes.<\/p>\n

\u00abQuisiera creer que los alimentos envasados \u200b\u200bfueron realmente evaluados antes de llegar a las estanter\u00edas de los supermercados, pero s\u00e9 que no es cierto\u00bb, dice Tina Eshaghpour, del Centro de Salud Ambiental. \u00abNo tengo tiempo para preparar todo lo que mi familia come desde el inicio, as\u00ed que continuar\u00e9 exponi\u00e9ndome al riesgo de los ingredientes que causan c\u00e1ncer. Intento ser cuidadosa, pero no creo poder evitar que mi familia ni yo dejemos de consumir alimentos que contengan esos ingredientes\u00bb.<\/p>\n

Castedy Castro, de WE ACT, agreg\u00f3, \u00abNo creo que sea correcto para las empresas exponer a las personas a ingredientes que causan c\u00e1ncer,\u201d dijo. \u201cLa FDA es quien deber\u00eda hacer su trabajo y asegurarse que la comida est\u00e9 segura antes de que llegue a las tiendas\u00bb.<\/p>\n

Desde que la agencia aprob\u00f3 por primera vez estos ingredientes en los a\u00f1os 60, cantidad de autoridades cient\u00edficas, como el Programa Nacional de Toxicolog\u00eda de EE. UU. y la Agencia Internacional de Investigaci\u00f3n sobre el C\u00e1ncer de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, han vinculado estos ingredientes al c\u00e1ncer.<\/p>\n

Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 se agregan saborizantes a los alimentos en primer lugar? \u00bfQu\u00e9 no ya tiene sabor la comida?<\/p>\n

La comida de verdad como frutas y verduras contiene diferentes sabores, y por una muy buena raz\u00f3n. El sabor a menudo se\u00f1ala la nutrici\u00f3n, explica el periodista Mark Schatzker en su libro \u201cEl efecto Dorito\u201d. Durante miles de a\u00f1os, los humanos han aprendido a conectar ciertos sabores como la dulzura de una fresa con los nutrientes esenciales que esos sabores se\u00f1alan.<\/p>\n

Pero ahora que se fabrica la mayor parte de nuestros alimentos, aproximadamente el 60 por ciento de lo que comen los estadounidenses se considera \u00abultraprocesado\u00bb, los cient\u00edficos que producen esos alimentos necesitan agregar sabor. As\u00ed crean sabores artificiales, enga\u00f1ando a nuestros cuerpos para que coman alimentos que les indiquen nutrici\u00f3n, pero que en realidad no proporcionan ning\u00fan nutriente.<\/p>\n

Estos cient\u00edficos de alimentos tambi\u00e9n pueden crear sabores que nos hagan salivar y que no duren mucho, haci\u00e9ndonos desear m\u00e1s. Por eso es tan f\u00e1cil terminarse una caja entera de galletas y todav\u00eda recoger desesperadamente la \u00faltima migaja de chocolate, incluso antes de que te hayas dado cuenta que has hecho.<\/p>\n

Ciertamente no queremos negarle a nadie la conveniencia de los alimentos y las bebidas procesadas. Todos tenemos esa opci\u00f3n, y probablemente todos nos hemos permitido la indulgencia a estos productos al menos una vez en la vida. Pero tambi\u00e9n deber\u00edamos tener la posibilidad de elegir alimentos que sean seguros para nosotros y nuestros cuerpos. La negativa de la FDA para cumplir con su trabajo hace que esta esa elecci\u00f3n sea m\u00e1s dif\u00edcil de lo que deber\u00eda ser.<\/p>\n

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Jessica Knoblauch es una Escritora Senior de Earthjustice.<\/p>\n

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