Posted December 12, 2024<\/em><\/p>\n \u00a0<\/p>\n Brayden, Sabrina, y Rachel rasparon las pieles chamuscadas de los chiles poblanos, exprimieron las semillas y dejaron caer la carne resbaladiza del chile en un taz\u00f3n de acero inoxidable.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u201c\u00a1Chicos! \u00bfPor qu\u00e9 estamos dejando tantas semillas all\u00ed\u201d? dijo Sabrina, de 16 a\u00f1os, entre risas y con algo de exasperaci\u00f3n.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u201cDios m\u00edo, siguen apareciendo\u201d, dijo Brayden, tambi\u00e9n de 16 a\u00f1os. \u201cLas limpio y aparecen ocho m\u00e1s\u201d.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Eran casi las 9 a.m. de un martes, y los tres trabajaban con sus compa\u00f1eros para preparar pozole en su primera clase del d\u00eda en la escuela STEAD, una escuela charter en Commerce City, al noreste de Denver. En poco m\u00e1s de dos horas, la fragante sopa mexicana de ma\u00edz, pollo, chiles y tomates ser\u00eda la estrella de la l\u00ednea de almuerzo de su preparatoria. Uvas, rodajas de naranja y una barra de ensaladas eran los actores secundarios.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n La sesi\u00f3n de preparaci\u00f3n durante las ma\u00f1anas ocurre cuatro d\u00edas a la semana en STEAD, una escuela enfocada en agricultura y ciencias, donde quiz\u00e1s escuches el canto de un gallo en tu camino hacia la entrada principal. Los estudiantes de dos clases de \u201cequipo de alimentos\u201d ayudan a preparar comidas caseras para m\u00e1s de 200 estudiantes y maestros todos los d\u00edas, excepto los mi\u00e9rcoles, que es medio d\u00eda. Bajo la direcci\u00f3n de Dain Holland, el encargado de la granja y los alimentos de la escuela, preparan platos como bolo\u00f1esa de bisonte, pollo al s\u00e9samo con naranja, hamburguesas y s\u00e1ndwiches vietnamitas de b\u00e1nh m\u00ec, todos los cuales cumplen con las directrices federales de nutrici\u00f3n escolar.<\/p>\n STEAD, que matricula a m\u00e1s de 400 estudiantes, no es la \u00fanica escuela en Colorado con un programa de almuerzos impulsado por los estudiantes. Compass Montessori, una escuela charter en el condado de Jefferson donde algunos miembros del personal de STEAD trabajaron anteriormente, ha tenido un sistema similar desde hace tiempo.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n En STEAD, la iniciativa de almuerzo surgi\u00f3 en parte por necesidad. Cuando la escuela abri\u00f3 en el 2021, un distrito vecino proporcionaba los almuerzos \u2014\u201dalgo as\u00ed como tu comida est\u00e1ndar de recalentar y servir\u201d, dijo Holland. Pero despu\u00e9s de dos a\u00f1os, el distrito decidi\u00f3 terminar su contrato con STEAD.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Fue entonces cuando Holland, quien trabaj\u00f3 anteriormente como chef en restaurantes como el exclusivo Barolo Grill de Denver y dirigi\u00f3 un programa de servicios de alimentos en una universidad de California, decidi\u00f3 lanzar una operaci\u00f3n de almuerzo dirigida por los estudiantes.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u201cHay un mont\u00f3n de ni\u00f1os aqu\u00ed que muestran inter\u00e9s en la cocina\u201d, dijo. \u201cTenemos estas hermosas y nuevas cocinas, as\u00ed que bien podr\u00edan ser utilizadas\u201d.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Holland dijo que la mayor\u00eda de los estudiantes toman una clase introductoria de cocina antes de inscribirse en la clase conocida en ingles como \u201cfood crew\u201d, aunque hace excepciones si los estudiantes tienen experiencia en la cocina en casa o en un trabajo. \u201cFood crew\u201d enfatiza las precauciones de seguridad alimentaria, incluyendo mantener los platos a la temperatura adecuada y evitar la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n El d\u00eda del almuerzo de pozole, alrededor de una docena de estudiantes trabajaron en estaciones alrededor de la cocina, picando verduras para la sopa o para la barra de ensaladas de la escuela. Hunter, un estudiante de \u00faltimo a\u00f1o que es asistente de ense\u00f1anza para la clase, as\u00f3 los chiles poblanos en una estufa a gas de seis quemadores y ayud\u00f3 a preparar el pollo crudo para hornearlo. Holland, que llevaba un delantal marr\u00f3n con marcadores y un bol\u00edgrafo sujetados al bolsillo, ofreci\u00f3 asistencia y consejos de cocina mientras se mov\u00eda por la cocina.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u201cTodo lo que se hace en una cocina comercial normal, ellos lo est\u00e1n haciendo aqu\u00ed\u201d, dijo. \u201cSe trata casi como un trabajo, como un turno en un restaurante. Tengo una gran lista de preparativos todos los d\u00edas\u201d.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Riley, un estudiante de 17 a\u00f1os que picaba cuidadosamente una cebolla amarilla, dijo que se enamor\u00f3 de la cocina porque siempre hay alguien en la cocina en su casa, generalmente su pap\u00e1 o su abuela. Ya ha sido admitido en el programa de artes culinarias de la Universidad Colorado Mesa en Grand Junction para el pr\u00f3ximo a\u00f1o.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u201cEl sue\u00f1o es ser un chef personal\u201d, dijo.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n No todos los estudiantes del \u201cfood crew\u201d desean una carrera en la cocina. Algunos simplemente disfrutan de la naturaleza pr\u00e1ctica y relajada de la clase o cocinan como pasatiempo.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Admire, un estudiante de tercer a\u00f1o que a menudo prepara sopas y platos de pollo con su madre, dijo que est\u00e1 considerando una carrera en m\u00fasica o arquitectura. Pero disfruta de la clase de preparaci\u00f3n de alimentos porque cocinar para toda la escuela implica un nivel diferente de responsabilidad, coment\u00f3.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Brayden, un estudiante de tercer a\u00f1o que trabaj\u00f3 con Sabrina y Rachel quitando las semillas de los pimientos, dijo que la cocina es su opci\u00f3n de carrera n\u00famero tres, por si no le resulta el juego profesional de billar o el negocio de bienes ra\u00edces.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Como varios otros estudiantes en la clase, dijo que la pizza es su almuerzo favorito para preparar. Hizo una broma sobre la superioridad de su clase en ese aspecto.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u201cEn la otra clase, hacen la masa muy delgada y como que no hay salsa ni nada, y nosotros, la hacemos bien gruesa, con queso, salsa, todo\u201d, dijo. \u201cAs\u00ed que, somos la clase preferida para los d\u00edas de pizza\u201d.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Ann Schimke es reportera senior de Chalkbeat. Este articulo <\/a>\u00a0fue publicada originalmente por \u00a0Chalkbeat. <\/a>Traducci\u00f3n por Jackie Ramirez. La traducci\u00f3n de este articulo\u00a0se publico primero en La Ciudad<\/a>, un bolet\u00edn digital biling\u00fce de Colorado Community Media.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 Por Ann Schimke, Chalkbeat Posted December 12, 2024 \u00a0 Brayden, Sabrina, y Rachel rasparon las pieles chamuscadas de los chiles poblanos, exprimieron las semillas y dejaron caer la carne…<\/p>\n","protected":false},"author":403,"featured_media":25855,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"give_campaign_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[71],"tags":[],"class_list":["post-25854","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-estado"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.elsemanarioonline.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/CO-1-State-E-Colo-Students-Food-Program-1pic-by-Chalkbeat.jpg?fit=720%2C480&ssl=1","jetpack-related-posts":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elsemanarioonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25854","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elsemanarioonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elsemanarioonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsemanarioonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/403"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsemanarioonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25854"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.elsemanarioonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25854\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsemanarioonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elsemanarioonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25854"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsemanarioonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25854"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elsemanarioonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25854"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.elsemanarioonline.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/CO-1-State-E-Colo-Students-Food-Program-2pic-by-Chalkbeat.jpg?resize=640%2C480&ssl=1\")